2015/09/18開課
上課時間：週五晚上7：00~9：50
授課講師：張翡珊
講師簡介：法提健康蔬食坊負責人、漢聲電台長青樹樂活講師、大愛網路電台點亮心光講師、華光文教基金會望德園生機體驗營烹飪講師, 台北市健康go生機飲食店特約講師、台北市好農市生機店特約講師。台北市大同社區大學,新北市林口、三重、蘆荻、淡水社大、永和、新中和、法鼓山社會大(新莊、金山校區)、慈濟社會教育推廣中心、101年 102年環保署低碳蔬食比賽評審
著作:幸福餃子館 –法鼓文化 今天吃麵 素食便當好好吃
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166
乙級執照—中式麵食加工-發麵類-丙級
丙級證照：米食加工: 米粒－米漿類、米粒－漿糰類、熟粉－膨發類
課程宗旨：隱憂台灣稻米過剩
1米是中國人的主食，課程中認識稻米與米食加工。變化運用米穀粉自製米食糕點。
2配合節氣變化、傳統習俗透過示範與實際練習，將米食料理分享於每個家庭。
授課方式及教學方法：實作教學
選課學員條件：無限制
課程大綱與進度：
第一週(9/18)相見歡: 課程說明、分組
第二週(9/25)潮粉類: 冰皮月餅、糕仔輪
第三週(10/3)漿糰類:米苔目、黃粉粿
第四週(10/16) 米饅頭:黑糯米桂圓饅頭、糙米南瓜全食饅頭
第五週(10/23)漿糰類:芋巧粿、蒸芋頭絲塊
第六週(10/30) 米粒類: 八寶米糕、傳統結婚米糕
第七週(11/7) 熟粉、膨發類: 紫薯鬆糕、黑糖米香
第八週(11/13)米漿類: 河粉、腸粉
第九週(11/20) 漿糰:米製地瓜圓(社大活動──文化夜市)
第十週(11/27)熟粉類: 黑糖鳳片糕
第十一週(12/4) 米粒類: 智慧糕的變化
第十二週(12/11) 漿糰類: 多味米丸子
第十三週(12/18) 漿糰類:多色湯圓
第十四週(12/25) 米漿類: 棗泥年糕、甜年糕
第十五週(1/8) 米漿類: 用米做的蘿蔔糕、南瓜糕
第十六週(1/15) 臘八粥(甜、鹹)
第十七週(1/22)校外參觀
第十八週 學習成果發表: 創意菜大pk
評鑑方式： 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費：每學員材料費 1000元 學員中選出一位總務管理 實報實銷