上課首日：2018/09/14
上課時間：週五晚上7:00-9:50
授課講師：張翡珊 （學歷：輔大國創所在職專班 現職：法提工作室負責人 永和、新中和、淡水社區大學講師、法鼓山社大講師）
講師簡介：乙級執照:
中餐烹調－素食－葷食
中式麵食加工－發麵類
米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
課程宗旨：提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材，再加入傳統麵食易學、易懂透過示範與實際練習。
減少化工添加物，強調低鹽、低糖、低油、高纖維的健康料理。：
授課方式及教學方法：講師自編講議 現場實際操作
選課學員條件：想要學習健康飲食者
課程大綱與進度：
第一週 (9/14) 相見歡:課程說明、分組
第二週(9/21)冷麵糰－自製麵條-新鮮蔬菜: 撈麵、香醋麵
第三週(9/28)) 發麵類－饅頭: 五穀雜糧、紅麴米
第四週(10/05)發麵類－千層大餅、捲形大餅 (21:00-22:00 第一次講師與聯絡人會議)
第五週(10/12)發麵類－包子、水煎包: 雪菜餡
第六週(10/19)涼 拌 菜: 彩色豆、味噌牛蒡、涼拌蔬果絲
第七週(10/26) 多變的燴飯: 沙茶燴飯、栗子百果燴飯
第八週(11/2) 蕈菇類: 認識黑白木耳的特性:
第九週(11/9) 公共參與週-雙和電影節
第十週(11/16) 乾、濕豆鼓的應用搭配米飯：豆乾炒豆豉、燜煮豆豉青椒、鮮菇飯
第十一週(11/23) 豆腐、豆包： 紅麴豆腐、樹子豆包、芋薑飯
第十二週(11/30)湯 品 : 蕃茄濃湯、南瓜濃湯 (21:00-22:00 教學評鑑暨第二次講師會議)
第十三週(12/7) 燙麵糰：蒸餃、煎餃 ( 20:10-20:40分 第二次聯絡人會議)
第十四週(12/14) 香純漿、奶、糊: 杏仁漿、棗泥核桃奶、黑芝麻糊
第十五週(12/21) 營 養 粥：豆味燕麥粥、薏仁蔬菜粥
第十六週(12/28) 燙麵糰－蘿蔔絲餅
第十七週(1/4) 冷麵糰: 麵疙瘩、珍珠麵-紅燒麵、養生麵
第十八週(1/11) 學習成果發表: 一人一作品
評鑑方式： 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
閱讀資料：幸福餃子館、今天吃麵
材料費：材料費::1000元 多退少補(請盡量預估清楚，實際課程進行中，若需加收費用不得超過預估額之 1/2，以免造成學員困擾。)