2015/03/13開課
上課時間：週五晚上7：00~9：50
授課講師：張翡珊 丙級證照米食加工
講師簡介：法提健康蔬食坊負責人、漢聲電台長青樹樂活講師、大愛網路電台點亮心光講師、華光文教基金會望德園生機體驗營烹飪講師,台北市大同社區大學,慈濟社會教育推廣中心, 林口社區大學,三重社區大學,蘆荻社區大學法鼓山社會大(新莊、金山校區)、台北市健康go生機飲食店特約講師、台北市好農市生機店特約講師。
著作:幸福餃子館 –法鼓文化 今天吃麵 素食便當好好吃
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166
乙級執照—中式麵食加工-發麵類-丙級
丙級證照：米食加工: 米粒－米漿類、米粒－漿糰類、熟粉－膨發類
101年 102年環保署低碳蔬食比賽評審
課程宗旨：1米是中國人的主食，課程中認識稻米與米食加工。變化運用米穀粉自製米食糕點。2配合節氣變化、傳統習俗透過示範與實際練習，將米食料理分享於每個家庭。
授課方式及教學方法：講解與實作
選課學員條件：有興趣即可
課程大綱與進度：
第一週(3/13) 相見歡: 課程說明: 認識米的種類-米穀粉
第二週(3/20) 粥品: 八寶粥、廣東粥
第三週(3/27) 米穀粉: 自製多味的元宵
第四週(4/10) 熟粉: 何謂熟粉-製做傳統紅豆鬆糕
第五週(4/17) 漿糰類: 寧波年糕
第六週(4/24) 米粒類: 油飯、筒仔米糕
第七週(5/1) 漿糰類: 艾草粿、九層塔粿
第八週(5/8) 米穀粉: 饅頭、糙米黑豆饅頭
第九週(5/15) 漿糰類: 多味麻糬
第十週(5/22) 戶外教學
第十一週(5/29)漿糰類: 菜包粿、紅麴粿
第十二週(6/5)米漿類: 碗糕
第十三週(6/12) 認識米籽條: 涼拌米籽條
第十四週(6/26) 米穀粉: 認識米麵條
第十五週(7/3) 米漿類: 九層糕
第十六週(7/10) 漿糰類: 寧波年糕
第十七週(7/17) 戶外教學
第十八週(7/24) 學習成果發表: 創意菜大pk
評鑑方式： 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
閱讀資料：自行實作、蔬食食譜
材料費：每學員材料費 1000元 學員中選出一位總務管理 實報實銷