上課首日：2018/9/11
上課時間：週二晚上7:00~9:50
授課講師：楊文蓮
講師簡介：
學歷: 台北海洋技術學院研究所 食品科技與行銷管理系
經歷: 小麥町烘焙工坊 講師
台北市糕餅職業工會 講師
中華民國糕餅西點烘焙職業工會全國聯合會 講師
新中和社區大學 講師
新北市糕餅職業工會 講師
中華民國全國職業總工會 講師
台北市西點麵包業職業工會 講師
北台灣總工會 講師
中和農會烘焙班 講師
中和錦盛里烘焙班 講師
乙級證照:
1.烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包乙級證照
2.中式麵食技術士-酥油皮糕漿皮類乙級證照
丙級證照:
1.烘焙食品技術士-西點蛋糕丙級證照
2.烘焙食品技術士-麵包丙級證照
3.烘焙食品技術士-餅乾丙級證照
4.中式麵食技術士-發麵類丙級證照
專長:
1.烘焙食品乙丙級專業證照教學輔導
2.中式麵食乙丙級專業證照教學輔導
3.各式西點.蛋糕.麵包及手工餅乾製作教學
4.各式烘焙食品製作及研發遇見烘焙，讓我通往幸福國度，邀請你搭乘這班列車，尋找屬於自己的快樂初心，分享愛的溫度.
網站blog： https://www.facebook.com/lily300c
課程宗旨：從食材的認識，透過製作原理，去了解烘焙健康新概念，享受手作烘焙的初心與幸福感。
授課方式及教學方法：產品流程先講解示範，學員分組動手操作，製程與成品相片可SOP存檔.實習產品由學員帶回家分享。
選課學員條件：喜歡動手做烘焙者 /上課請自備圍裙.器具.抹布.成品盒
課程大綱與進度：
第一週 9/11 【蔓越莓餅乾】機具介紹/酒漬的蔓越莓搭配發酵奶油譜出迷人的香氣
第二週 9/18 【乳酪戚風杯子蛋糕】 減糖減油.吃出乳酪蛋糕清爽的好味道
第三週 9/25 【法式檸檬塔】一口咬下.酸甜滋味蔓延嘴裡.幸福油然而生
第四週 10/02 【維也納可可餅乾】練習擠花餅乾.品嘗酥鬆的甜蜜口感 ( 21:00-22:00 第一次講師與聯絡人會議 )
第五週 10/09 【濃情巧克力慕斯】巧克力戚風蛋糕與慕斯撞擊出絕妙協調的甜蜜感
第六週 10/16 【奶油大理石蛋糕】一片蛋糕一杯茶.一份溫馨暖意的午茶時光
第七週 10/23 【皇后吐司】綿密Q彈的土司.單純的好味道
第八週 10/30 【抹茶紅豆戚風捲】抹茶遇見紅豆.瑞士捲的絕配口味
第九週 11/06 公共參與週- 雙和電影節
第十週 11/13 【典藏巧克力蛋糕】甜甜蜜蜜情愫生.心心相印意正濃
第十一週 11/20 【義式香料起士棒】鹹香又濃郁的起士棒.讓人停不了的愛
第十二週11/27 【達克瓦茲】坐時光機.喚起童年的記憶美味 ( 21:00-22:00 教學評鑑暨第二次講師會議 )
第十三週 12/04 【泡芙】泡芙的布丁餡.填滿了想念的味蕾 ( 21:00-22:00第二次聯絡人會議 )
第十四週 12/11 【黃金戚風蛋糕】濕潤的口感.純粹的蛋香.品嘗簡單的幸福
第十五週 12/18 【十穀米核桃麵包】多種穀類加核桃與小麥的養生組合
第十六週 12/25 【宜蘭牛舌餅】卡滋卡滋.小時候的美味記憶
第十七週 1/01 元旦連續假期，停課一次，1/15補課
第十八週 1/08 【杏仁南瓜子牛軋糖】甜甜蜜蜜滑心頭.濃濃情意展容顏
第十九週 1/15 【芒果奶酪】酸甜的芒果搭配Q軟的奶酪.甜蜜心頭
評鑑方式： 工作態度與衛生習慣配方制定/操作技術/產品外觀評鑑/產品品質鑑賞
閱讀資料：
材料費： 3,600元
特殊需求：烘焙教室