上課首日：2017/09/18(一)
上課時間：週一晚上7:00~9:50
授課講師：廖秀春/臺灣師範大學環境教育研究所肄業、東吳大學中文系畢業
講師簡介：
我在吃、喝、玩、樂、閱讀、料理DIY中~認識台灣 ＆ 長知識 ＆ 分享美味與快樂！
現任: 林口社大、蘆荻社大、板橋社大、中和社大講師
曾任：新莊社大副主任、主秘、教務專員、主任特助(91~103年)；社團法人新北市全民終身教育發展協會執行長(91~103年)、新莊社大講師(91~103年)、林口社大課程顧問(103年)、國小教師、瑞芳社大講師
網站blog：https://www.facebook.com/groups/592675654199802/
課程宗旨：
「美味」不僅是指美食，這二字也傳達人與人之間的情感流動在「吃」與「分享」間。所以我們常透過食材的好味道來進行情感的表達，也串起與家人、朋友的難忘記憶、故事。
我~四歲就當小幫手，六歲已能料理三餐。小小的廚房成了我的童年遊樂場，玩具便是鍋碗瓢盆和食材。因著愛玩料理、收集各式用品、食譜，反而舒解了當年沉重的升學壓力。玩著、玩著，「料理」讓當年的青春歲月變得有趣味與瘋狂，聯考也就不再那麼煩人了！
出生農家的我~對食材背後的人土風情故事一直有一份特殊情感和記憶。審視在今日連串食安風暴的下「吃當季」、「吃在地」、「吃安心」，越來越發現「台灣」這個島嶼餐桌和土地、和人的故事是如此重要，也就希望和您一起來分享、一起去探險、一起動手做。
讓我們在福爾摩沙這個島嶼一起開心的吃喝玩樂、學習!
讓我們一起透過飲食文學的讀本來認識世界。
授課方式及教學方法：
本期分為室內課程、分組DIY、校外參訪等三項重點來進行。
課程取名「島嶼餐桌」象徵台灣這片土地每天提供各種食材給每一家庭的餐桌。然而，「食安」一直是大家關心的議題，也正是我想帶領大家從吃當季（認識節氣）、吃當地（了解生產者/ 產地）、吃文化（飲食文學）來了解「台灣」這個島嶼餐桌和土地的故事。請帶著一顆「好奇＆愛分享的心」、「愛吃的嘴」、「搞DIY創意的雙手」一起來上課吧!
選課學員條件：新舊生皆可
課程大綱與進度：
第一週 1.講師、學員相見歡、課程說明 2.淺嚐秋天的寶島美味
第二週 1. 如何節氣養生DIY＆挑選當令好食材
2.田裡的魔法師~西瓜大王陳文郎
第三週 1.舊城區的台北味道
透過焦桐的文字，讓我們一起回味艋舺、大稻埕、大龍峒的舊城區老味道
2.「講師班代會議」
第四週 我的九個廚房
在丘彥明的旅居經驗裡，我們一起神遊九個別具風味的廚房與九個外國傳統市場見聞
10/9(一)、10/10(二)雙十連假課程順延
第五週 島嶼輕旅行(1)：漫遊舊城區~艋舺。
第5週第6週合併為一天的校外課程，擇週六或週日辦理。
第六週 已於第5週上課
第七週 手作秋之味~季節食材創意DIY
第八週 一個旅人餐桌，16張餐桌
張健芳說：『沒和當地人吃頓飯，就不算去過那裡』。每一個餐桌上的故事，都帶著陌
生世界的無限驚奇，都帶著離開舒適圈、走向世界的勇氣。
第九週 社大活動──公共參與週，請避開戶外課程安排
第十週 民國太太的廚房
透過民國初年24位名人的故事勾勒出那個年代裡與美味相關的故事
第十一週 鹿港尋味
藉由心岱在地人的文筆，揭開鹿港「正宗古早味」蘊藏的飲食傳奇
第十二週 1.台灣阿嬤與新住民姊妹的記憶食譜
這是一本經由吃食的味道，將兩代台灣女子牽連在一起的食譜書，卻也精簡道出親
人關係的各樣風味。
- 講師會議
第十三週 1.日本江戶人的餐桌
透過美味到破表的雜學知識書，介紹日本江戶時代平民到將軍大人的美食生活
2.班代會議
第十四週 島嶼輕旅行(2)~ 戀戀台三線(友善農家&產地拜訪)
第十五週 已於第14週上課
第十六週 一麵入魂的日本國民料理發展史~拉麵
從歷史的脈絡深入追尋，拆解社會勞動力與拉麵發展史的關聯~拉麵與日本的關係
正是一道充滿國家認同與文化再造的課題。
1/1(一)元旦連假課程順延
第十七週 達文西廚房~義大利烹飪秘史
文藝復興時代的義大利，復興的不只是人文與藝術。食物，也悄悄的參與了這一場
文化盛宴！讓我們一窺達文西策畫的宮廷響宴、發明的水力磨坊、橄欖油壓榨機。
打開他的筆記瞧瞧達文西的食物清單、獨門沙拉醬汁、飲食守則。
第十八週 惜物Party與料理分享會
評鑑方式：出席率與參與度
閱讀資料：
材料費：500元（含講義影印、實作材料），多退少補。
校外參訪交通＆費用：
- 大台北地區校外教學點皆由學員自行搭大眾交通工具至指定地點集合。
- 參與學員均攤外聘解說員、DIY材料等費用，餐費依當次活動另定。