上課首日：2017/07/26
上課時間：週三晚上7：00~9：50
授課講師：張妍溱 淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)永和、桃園八德、松山、南港社大烘焙講師。
講師簡介：電子公司操作員11年、全球人壽-壽險規劃師4年、吧檯咖啡師與餐飲共5年、個人烘焙教學2年。專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
網站blog：https://www.facebook.com/weiyun.chang.9
課程宗旨：老師將帶領大家認識食材，了解食材本身的特性，結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學。學員將透過實際操作的體驗，學到烘焙的小技巧和需要注意的地方。學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
授課方式及教學方法： 老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
選課學員條件：對烘焙、手作點心、料理有興趣者皆可參加。
課程大綱與進度：
第一週 : 花生法式脆餅 /
這款法式脆餅加入烤過的花生後，咬下的瞬間酥香的蛋白霜餅乾與爽脆的花生產生有趣的口感，讓蛋白霜餅乾多了一層滋味。利用蛋白做出來的甜點滋味也有不同的組合與變化。
第二週 : 南瓜麵包 /
自己做的內餡讓麵包吃起來更健康美味，再加上可愛的南瓜造型，會讓麵包更加的有吸引力。 充分利用食材的特性，做出賞心悅目的麵包。
第三週 : 焦糖牛奶巧克力慕斯 /
這是一道濃郁的牛奶巧克力慕斯，入口後的濃郁香氣與綿密的慕絲口感，感覺就是在享用一道高水準的甜點。 巧克力總是有著吸引人的風味，能做出適合自己也喜歡的甜點，是最讓人開心的事。
第四週 : 金磚蜂蜜起司蛋糕 /
跟一般蜂蜜蛋糕不一樣的風味，將蜂蜜和起司結合再一起，會產生什麼樣的變化呢? 等你親自來做做看就知道了!! 將各種味道做恰當的組合是需要透過味覺的練習與實作的經驗，兩者的相輔相成，就可以做出各種美味的甜點。
第五週 : 可可巧心酥 /
這款餅乾多了一層的夾心，兩邊再沾上加上巧克力，整個造型就變得閃亮起來，隨手做出自己喜歡的形狀、夾餡、讓餅乾有屬於你自己的特色。
評鑑方式：填寫評量學生的方式，另社大期末成績僅會以：優等、通過、待評定、不及格四項作為標準。
閱讀資料：除書籍外，包含教師網站、影音…等可供參考資料皆可
材料費：請盡量預估清楚，實際課程進行中，若需加收費用不得超過預估額之1/2，以免造成學員困擾
特殊需求：請列明所需之特殊器材或特殊空間，目前可使用之特殊教室有木工、地板、烹飪、電工、音樂、美術、電腦、陶藝教室及暗房(兩社大狀況有所不同)