上課首日：2016/03/11
上課時間：週五晚上7:00~9:50
授課講師：張翡珊
講師簡介：乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵 類
丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
著作:幸福餃子館 今天吃麵 素食便當好好吃 –法鼓文化
課程宗旨：食在不安~自己動手做便當運用當季、當令食材與五穀雜糧結合，搭
配米食、麵食、蔬食為自己與家人的健康做個安心的幸福便當。
授課方式及教學方法： 現場實際操作
選課學員條件： 無限制
課程大綱與進度：
第一週(3/11) 相見歡: 課程說明、分組
第二週(3/18) 當令時蔬飯菜(一)大頭菜飯、紅燒昆布絲、長年菜炒鮮菇
第三週(3/25) 古早味便當(二)地瓜排、雙色高麗菜、芥蘭炒菇、傳統辣蘿蔔
第四週(4/1) 自製多色多味潤餅: 紅蘿蔔潤餅味、薑黃潤餅
講師班代會議請避開戶外課程安排
第五週(4/8)自製多味寧波年糕: 黑芝麻寧波年糕、牛蒡寧波年糕
第六週(4/15)健康便當:紅麴腰果飯、豆辦芋頭、茼蒿炒豆乾
第七週(4/22)古早味便當(二): 豆包菠菜排、炒三絲、洋菇炒豆豉、滷白菜
第八週(4/29)當令時蔬飯菜(二)豆麴炒酸筍 炒馬玲薯 時蔬炒麵長
第九週(5/6)炒飯: 翡翠炒飯、川耳炒酸菜、香煎杏鮑菇
社大活動──文化夜市，請避開戶外課程安排
第十週(5/13)烏龍麵、冬粉: 多味烏龍麵、東炎醬炒冬粉
第十一週(5/20)自製燕麥糕: 辣炒鳳梨、涼拌海帶結、雙菇炒小白菜
第十二週(5/27)涼麵:製做麵條、中東豆醬、洋栖(ㄑㄧ)拌小黃瓜、四季水果
講師會議請避開戶外課程安排
第十三週(6/3)端午節: 粿粽
班代會議請避開戶外課程安排
第十四週(6/17) 用米穀粉製做餃子皮: 味噌胡瓜餡
第十五週(6/24) 堅果塔: 製做堅果塔、馬玲薯水果沙拉、梅香生菜
第十六週(7/1)世界風–印度煎餅: 豆漿玉米餅 咖哩雞豆醬
第十七週(7/8)校外參觀
第十八週(7/15) 一人一道菜: 創意菜大pk
評鑑方式： 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
閱讀資料： 救命飲食
材料費：材料費:1000元，多退少補，同學採買實報實消。