507、509 DIY手作幸福烘焙

上課首日:2016/03/08、03/11

上課時間:週二、週五晚上7:00~9:50

授課講師:楊文蓮

講師簡介:小麥町烘焙工坊講師 /台北市糕餅職業工會講師

遇見烘焙,讓我通往幸福國度,邀請你搭乘這班列車,尋找屬於自己

的快樂初心,分享愛的溫度.

網站blog: https://www.facebook.com/lily300c

課程宗旨:從食材的認識,透過製作原理,去了解烘焙健康新概念,享受手作烘焙的初心與幸福感。

授課方式及教學方法:產品流程先講解示範,學員分組動手操作,製程與成品相片可SOP存檔.實習產品由學員帶回家分享。

選課學員條件:喜歡動手做烘焙者 /上課請自備圍裙

課程大綱與進度:    主題                           課程內容 

第一週   相見歡  【蔓越莓餅乾】       機具介紹/自我介紹 /練習糖油拌合法製做

第二週   小確幸  【乳酪戚風杯子蛋糕】 減糖減油.吃出蛋糕清爽的好味道

第三週   粉紅佳人【紅麴雙果麵包】     酒漬的雙果.散發出淡淡酒香.令人回味再三

第四週   純淨    【天使起士蛋糕】     純蛋白做的蛋糕與起士結合出另一番風味

第五週   鍾愛一生【巧克力慕斯】       巧克力戚風蛋糕+慕斯撞擊出絕妙的口感

第六週   約會    【奶油大理石蛋糕】   一片蛋糕一杯茶.一份溫馨暖意的午茶時光

第七週   浪漫    【維也納可可餅乾】   練習擠花餅乾.品嘗酥鬆的甜蜜口感

第八週   輕鬆時刻【抹茶紅豆戚風捲】   抹茶遇見紅豆.瑞士捲的絕配口味

第九週   元氣滿滿【養生地瓜枸杞麵包】 地瓜纖維多.枸杞可明目.為自己營養加分

第十週   你儂我儂【濃情巧克力蛋糕】   甜甜蜜蜜情愫生.心心相印意正濃

第十一週 心心相印【台灣馬卡龍-牛粒】  坐時光機.喚起童年的回憶

第十二週 甜蜜    【奶油空心餅】       泡芙的布丁餡.填滿了美味的記憶

第十三週 情有獨鍾【起士餅乾】         練習壓模製作.讓濃郁的起士喚醒味蕾

第十四週 幸福起點【黃金戚風蛋糕】     濕潤的口感.純粹的蛋香.品嘗簡單的幸福

第十五週 低糖健康【十穀米核桃養生麵包】多種穀類加核桃與麵粉的養生組合

第十六週 古早味  【宜蘭牛舌餅】       卡滋卡滋.小時候的美味記憶

第十七週 戀愛滋味【檸檬塔】           一口咬下.酸甜滋味蔓延嘴裡.幸福油然而生

第十八週 成果分享【水果奶酪】         滑順香濃的奶酪.讓人停不了愛

評鑑方式: 工作態度與衛生習慣配方制定/操作技術/產品外觀評鑑/產品品質鑑賞

材料費: 3,600元

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