上課首日:2016/03/08、03/11
上課時間:週二、週五晚上7:00~9:50
授課講師:楊文蓮
講師簡介:小麥町烘焙工坊講師 /台北市糕餅職業工會講師
遇見烘焙,讓我通往幸福國度,邀請你搭乘這班列車,尋找屬於自己
的快樂初心,分享愛的溫度.
網站blog: https://www.facebook.com/lily300c
課程宗旨:從食材的認識,透過製作原理,去了解烘焙健康新概念,享受手作烘焙的初心與幸福感。
授課方式及教學方法:產品流程先講解示範,學員分組動手操作,製程與成品相片可SOP存檔.實習產品由學員帶回家分享。
選課學員條件:喜歡動手做烘焙者 /上課請自備圍裙
課程大綱與進度: 主題 課程內容
第一週 相見歡 【蔓越莓餅乾】 機具介紹/自我介紹 /練習糖油拌合法製做
第二週 小確幸 【乳酪戚風杯子蛋糕】 減糖減油.吃出蛋糕清爽的好味道
第三週 粉紅佳人【紅麴雙果麵包】 酒漬的雙果.散發出淡淡酒香.令人回味再三
第四週 純淨 【天使起士蛋糕】 純蛋白做的蛋糕與起士結合出另一番風味
第五週 鍾愛一生【巧克力慕斯】 巧克力戚風蛋糕+慕斯撞擊出絕妙的口感
第六週 約會 【奶油大理石蛋糕】 一片蛋糕一杯茶.一份溫馨暖意的午茶時光
第七週 浪漫 【維也納可可餅乾】 練習擠花餅乾.品嘗酥鬆的甜蜜口感
第八週 輕鬆時刻【抹茶紅豆戚風捲】 抹茶遇見紅豆.瑞士捲的絕配口味
第九週 元氣滿滿【養生地瓜枸杞麵包】 地瓜纖維多.枸杞可明目.為自己營養加分
第十週 你儂我儂【濃情巧克力蛋糕】 甜甜蜜蜜情愫生.心心相印意正濃
第十一週 心心相印【台灣馬卡龍-牛粒】 坐時光機.喚起童年的回憶
第十二週 甜蜜 【奶油空心餅】 泡芙的布丁餡.填滿了美味的記憶
第十三週 情有獨鍾【起士餅乾】 練習壓模製作.讓濃郁的起士喚醒味蕾
第十四週 幸福起點【黃金戚風蛋糕】 濕潤的口感.純粹的蛋香.品嘗簡單的幸福
第十五週 低糖健康【十穀米核桃養生麵包】多種穀類加核桃與麵粉的養生組合
第十六週 古早味 【宜蘭牛舌餅】 卡滋卡滋.小時候的美味記憶
第十七週 戀愛滋味【檸檬塔】 一口咬下.酸甜滋味蔓延嘴裡.幸福油然而生
第十八週 成果分享【水果奶酪】 滑順香濃的奶酪.讓人停不了愛
評鑑方式: 工作態度與衛生習慣配方制定/操作技術/產品外觀評鑑/產品品質鑑賞
材料費: 3,600元