上課首日：2016/03/07
上課時間：週一晚上7：00~9：50
授課講師：廖秀春
講師簡介：國立台灣師範大學環境教育研究所肄業、東吳大學中文系畢業
曾任：新莊社大副主任、主秘、教務專員、主任特助(91~103年)；社團法人新北市全民終身教育發展協會執行長(91~103年)、新莊社大講師、核四公投辦公室主任、國小教師。現任：新北市4所社區大學講師(林口、板橋、蘆荻、瑞芳)
課程宗旨：
1.飲食文學是台灣近幾年非常流行的出版品。也許不若古典文學般令人閃避，反而透過食物與人的情感記憶，伴隨味蕾的回憶，更貼近讀者的生命。偶爾書中夾著歷史典故、地理風情、動人的小農奮鬥故事，加上摻雜著想像中熟悉或新奇的美食牽引，這樣的書常在暢銷書架上勾動閱讀人買書的衝動。閱讀飲食文學的小品文章是讓我們藉著別人的視野、味蕾、故事，看見另一個島嶼的餐桌曾經上演過的情節，也是閱讀台灣這座島嶼故事很好的開始。
2.本期分為室內課程、分組DIY、校外參訪等三項重點來進行。課程取名「島嶼餐桌」象徵台灣這片土地為每一家庭的餐桌提供各種食材。然而，「食安」一直是大家關心的議題，也正是我想帶領大家從吃當季、吃當地、吃文化來了解「台灣」這個島嶼餐桌和土地的故事。
選課學員條件：喜歡吃、重視飲食、想了解飲食文化文學的朋友。請帶著一顆「好奇＆愛分享的心」、「愛吃的嘴」、「搞DIY創意的雙手」一起來上課吧！
課程大綱與進度：
第一週：講師、學員相見歡、課程說明＆淺嚐寶島美味＆「吃飯皇帝大」談米食
第二週：豆腐傳奇－豆腐料理＆創意DIY
第三週：麵食傳奇－從春捲餅談到麵條餃子
第四週：美食影像讀書會1(影片欣賞+討論分享)
第五週：焦桐的台灣味道＆創意DIY
第六週：十項最具台北性格的小吃
第七＆八週：此兩週課程為－拜訪農家（產地）、吃在地料理（戶外課一天，時間課程中討論）
第九週：大台北美食追追追(1)~美食v.s.食安議題報導＆創意DIY
第十週：【文化夜市週】&食蔥有時話辛香
第十一週：跟著「韓良憶吃東吃西」
第十二週：50年代台灣古早味~街頭巷尾的走賣生意＆創意DIY
第十三週：在地美食追追追(2)~中和區&南勢角美食報導
第十四週：美食影像讀書會2(影片欣賞+討論分享)
第十五週：食物解鄉愁~老祖母的傳家食譜＆創意DIY
第十六週：○○的味道~美味傳家食譜寫作練習
第十七週：島嶼的餐桌－分享美味與甜蜜的幸福時光
第十八週：成果展（由班級討論、設計、分工）
評鑑方式：出席參與
材料費：講義費、材料費、校外課程之相關費用（如保險、交通……）由學員均攤。500元（含講義影印、實作材料），多退少補。
1.大台北地區校外教學點皆由學員自行搭大眾交通工具至指定地點集合。
2.參與學員均攤外聘解說員、DIY材料等費用，餐費依當次活動另定。