上課首日：2016/09/09
上課時間：週五晚上7:00~9:50
授課講師：張翡珊
講師簡介：乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵 類
丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
著作:幸福餃子館 今天吃麵 素食便當好好吃 –法鼓文化
課程宗旨：食在不安~自己動手做米食糕點、便當
1米是中國人的主食，課程中認識稻米與米食加工。運用米穀粉自製米食糕點。
2為自己與家人的健康做個安心的幸福便當。將米食與蔬食結合分享於每個家庭
授課方式及教學方法：現場實際操作
課程大綱與進度：
第一週(9/9)相見歡: 課程說明、分組
第二週(9/23) 米粒類：苦茶油薑醬、炒飯、滷大頭菜
第三週 (9/30) 燉飯、濃湯: 南瓜磨菇燉飯、什菇濃湯
第四週 (10/7) 漿糰類: 甜品: 五穀粿、黃金塊
第五週(10/14) 牛蒡排便當
第六週(10/21) 釀飯: 香菇釀飯、自製海苔醬、醬香金針菇
第七週(10/28) 拌飯: 韓國蔬菜拌飯
第八週(11/4) 牛蒡蒟篛米漢堡、照燒醬
第九週 (11/11) 黑糯米紅豆粥、健康粥
社大活動──文化夜市，請避開戶外課程安排
第十週(11/18) 米粒類: 豆豉堡仔飯、粉蒸南瓜堡仔飯
第十一週(11/25) 漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎
第十二週 (12/2) 漿糰類: 蜜紅豆糯米餅、綠海苔麻糬煎
第十三週 (12/9) 米粒.米糰類: 驢打滾2種做法、自製紅豆餡
第十四週(12/16) 漿糰類: 多色湯圓
第十五週(12/23) 米漿類: 巧克力核桃糕、芝麻椰棗糕
第十六週 (12/30) 米漿類: 黑芝麻年糕、紅豆栗子年糕
第十七週(1/6) 校外參觀
第十八週(1/13)一人一道菜:創意菜大pk
評鑑方式：1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50%
材料費：1000元，多退少補，同學採買實報實消。