與烘焙的相遇：從家庭餐桌開始的幸福練習
2026-10-02 撰文：黃麗妃 (魔法幸福點心)
我的大女兒今年大學畢業，而我與烘焙的緣分，也正是從她出生的那一年開始。
那時，先生買了半專業的家用烤箱與攪拌機，開始嘗試做麵包。從無到有、從麵粉到麵包，完成一個麵包，往往至少需要三個小時以上。起初，我常笑他：「街上的麵包店那麼方便，買的還比你做得好吃，而且帶孩子那麼忙，哪有時間花三、四個小時在那裡做一個麵包？」
但漸漸地，他的技術越來越成熟，做出的麵包竟然真的非常好吃。而我，本來就是個十足的麵包控。小時候甚至曾許願，希望長大後能嫁給麵包師傅，這樣就能天天有吃不完的麵包和蛋糕。沒想到，我的人生伴侶，這位半路出師的業餘麵包師，真的親手為我做出了美味的麵包。現在回頭想想，幸福的我，似乎同時擁有了愛情與麵包。
只是，隨著先生工作愈來愈忙碌，他少了時間替我做麵包。於是，我重新拾起閒置的烤箱，換我開始踏入烘焙的世界。
還記得第一次自己做麵包時，明明已經反覆閱讀食譜與流程，也做了滿滿的筆記，但真正操作起來仍然是手忙腳亂，甚至忘了最後發酵的步驟，麵糰就被我匆匆忙忙直接送進烤箱。成品當然完全不膨鬆，但因為用料實在，我們一家人還是吃得津津有味，享受著自己第一次手作麵包。
從那之後，我便一頭栽進了烘焙的領域。當時孩子年幼，家裡也沒有後援，我只能利用零碎時間、先生放假，以及孩子睡著後的夜晚，看書、查資料、上網自學，一次又一次地試錯、修正，再重新開始。
烘焙對我而言，不只是製作一份食物，更是一段陪伴自己、照顧家人的過程。
與社大的相遇：重新找到生命熱情
我與社大的第一次接觸，是在永和社大的西班牙語課。
那時我在週刊工作，每週只有星期四晚上能夠安排自己的學習時間。選擇西班牙語課程，是因為心中一直有個夢想，希望有一天能親自前往西班牙，欣賞一場真正的佛朗明哥舞，並走進高第的建築世界。
後來，我又陸續接觸了不同類型的課程。其中，最深刻影響我的，是丁小媗老師帶領的「生命故事書寫」。
那堂課透過書寫、藝術創作與深度陪伴，讓我一次一次重新認識自己，也重新找回生命真正熱愛的方向。老師與同學之間真誠的傾聽與支持，給了我很大的力量，讓我開始有勇氣去追求自己真正喜歡的事情。而那份熱情，最終也慢慢把我推向了烘焙教學這條路。
從學員到講師：焦慮與夢想並行的開始
我先是考取了兩張烘焙相關證照，參與市集擺攤，累積實務經驗後，後來才決定投入教學。一向不太勇敢的我，第一次忠於自己的聲音，選擇了很不一樣的路。
回想起來，原來在我很小的時候，就種下了烘焙的種子，我曾經想過要唸家政學校、要唸美術學校，但都因為不符合傳統家庭對自己的期待而放棄，當時的我，甚至不敢提出自己真正的想要和喜歡，而將渴望深埋心底。畢竟過去的教育總是希望孩子認真努力讀書，一技之長往往不被重視，是不會唸書的人才做的選擇，而這份社會期待感，真的重壓了我一輩子，對於書唸得不上不下的我來說，極為痛苦。後來在職場浮浮沉沉了多年，又因家庭因素脫離職場回到以照顧家庭為主的生活，中斷後的職業生涯要再重新回歸，成為社會的「老新人」，著實不容易適應，我承認在過程中我走得跌跌撞撞。在重新尋找的路徑中，持續回到自己最愛的烘焙可說是生命的救贖。鼓起勇氣投遞履歷到社區大學，可說是我人生的一大轉彎和突破。
記得第一關書面審查通過時，我開心得手舞足蹈，迫不及待與家人分享喜悅；但當第二關教學觀摩通過後，我卻只高興了一天，接著便陷入無止盡的焦慮之中。
我開始不停思考：
課程如果招生不足怎麼辦？
教室設備能否支援課程需求？
哪些器材必須先自行添購？
有限的家中空間如何收納？
材料該如何估算與保存？
模具怎麼選擇才兼具實用與美觀？
課程時間能否順利完成製作？
學生帶回去的份量是否足夠？
講義內容該深入到什麼程度？
知識分享太多怕學生消化不了，太少又擔心學生沒有收穫。
我甚至連每堂課的材料訂購時間、冷藏空間安排、剩餘材料存放位置，都反覆規劃與推演。
那段時間，我常覺得自己永遠準備不完。烘焙課還沒開始，器材與材料卻已經需要先投入大量成本，而課程能不能順利開成，始終是未知數。
隨著第一學期春季班開課日逐漸逼近，招生人數卻始終不足。即使努力透過自己的粉絲專頁分享消息，商請里長辦公室門口讓我張貼海報，內心仍充滿不安。直到開課當天，招生人數才終於驚險達標，讓課程得以順利成班。
那一刻，我大大地鬆了一口氣，也深深體會到，原來夢想除了浪漫，還需要極大的勇氣與承擔。
教學方法的摸索：讓學生少走一點冤枉路
正式開課後，有些焦慮消失了，但也有新的挑戰接踵而來。
每一堂課，我都會事先反覆測試配方、調整流程，確認時間安排是否順暢。材料依照不同屬性，也需要提前規劃採購與保存方式。有些食材必須保持最新鮮的狀態，有些則需要精算成本與運費，希望在兼顧品質之下，也能幫學生節省材料費。
很多人以為老師上課只有三小時，但其實備課所花的時間，往往是課堂時間的數倍以上。
每次課程結束後，我也會重新檢視當天的教學流程，記錄哪些地方還能調整、哪些步驟需要補充說明，再更新註記到自己的教學筆記中。
因為我是從自學一路走來的人，更清楚新手在操作時容易卡關的地方。我知道失敗的成品，可能會讓人沮喪、懷疑自己，甚至失去信心。因此，特別重視細節示範與關鍵提醒，會提前說明常見失誤與容易踩雷的地方，希望學生能提高成功率，減少浪費材料，也少一些挫折感。
上課時，同學可以隨時提問，我也總是知無不言、言無不盡。有些同學回家練習後，遇到新的問題，也會在群組中發問，我同樣樂於協助與解答。
曾有學生和我分享，即使下班後已經很疲累，仍然很期待來上課；週末時，也常常願意待在廚房一整天，看著手中的麵粉、雞蛋與糖，慢慢轉變成香氣迷人的甜點，那種成就感讓人十分滿足。我始終相信，烘焙本身就是一件非常療癒的事情。而這，也是我開課的初心──希望把「幸福感」傳遞出去。
從照顧自己開始，再將這份溫暖延續到家人與生活之中。從嚴選材料開始，為自己與家人把關每一口吃進身體裡的食物。不必擔心吃進添加物，不必煩惱食安問題，每一種材料，都清清楚楚，來源透明，衛生也由自己把關。課堂中使用的材料，不必最頂級，但一定要最安心。我會教學生從源頭認識材料，了解材料從哪裡來？材料的等級與差異性？也請同學不必盲目追求最高價位與最高等級，而是要知道為什麼而選擇，可以依據自己的荷包，自己喜歡的風味，選用最適合的材料，破除最貴等於最好的觀念。多方面的嘗試材料，認識材料，也可以知道那個風味是不是自己喜歡的。記得有一次上課，就有同學反應鮮奶油的風味她好喜歡，但在同一天，也有同學說，自己不愛那個濃郁的奶香，畢竟口味愛好人人不同，有人喝三分糖的珍珠奶茶，也有人一定要全糖是吧？一個配方不能滿足所有人，但學會了方法和觀念，受用卻是一輩子。
材料費的使用，我們在第一堂課先預繳，再根據每次上課製作的品項所需採買的材料及使用的狀況，在期末多退少補。幾學期以來，同學都在期末拿到退費，或是可將材料費延用到下期可以少繳，屆時補上差額即可。每次上課使用的剩餘材料若遇到保存期限較短，或課程不會再用到的，也會由班上同學以開封的便宜價格購回，一來減少浪費，二來也提供了同學撿便宜的機會和回家再練習的動力，可說是一堂超值划算的烘焙課。
烘焙的學習，不只是一份食譜，也不只是一個步驟一個步驟的操作。食材的特性，操作的原理，如何掌握溫度，如何發揮食材作用，有多一點時間時，我們可以多聊聊這份點心的故事，她怎麼來？她的起源？她的身世？她的傳說？畢竟點心的製作往往有許多的等待時間，等發酵時、等烘烤時、等放涼時、等定形時，這些等等等的同時，我們可以有多一點的時間聊聊彼此，也許是關心妳這週過得好不好？也許是，分享生活中開心的事、煩惱的事。也可以來聊一聊為什麼拜土地公要準備甜甜的麻糬？除了甜甜土地公的嘴讓祂多幫我們說說好話，原來黏黏的麻糬和其台語發音的諧音，而有了黏錢發財的寓意。
也可以聊一聊瑪德蓮命名的由來，竟是因為宮廷裡的甜點廚師在廚房裡和人吵架，索性甩鍋落跑，一位名為瑪德蓮的女僕，臨時接下重責大任，以奶奶在家教她做的貝殼蛋糕食譜，擄獲了眾人的甜點胃。這些有趣的小故事，為甜點注入了生命，也為我們的生活注入了溫度。
教學相長：社大帶給我的成長與感動
社區大學，是一個真正能體現「教學相長」精神的地方。
來自不同年齡、不同職業背景的學員，因為共同的學習目標聚在一起。課堂裡，有年輕夫妻一起上課，也有婆媳、母女同行；從十幾歲到七十幾歲的學員，都能自在地一起學習，彼此交流，這樣的畫面總讓我覺得格外珍貴。今年暑假，我有一位最年輕的學生—五歲。也證明了，烘焙學習不分男女老幼，也期許自己可以從五歲教到九十五歲的學員，讓全年齡層都能享受這份烘焙帶來的幸福感。
每一期課程，我都會重新規劃全新的內容，完全不重複，也是對學生的一種責任。有些學生從第一期一路跟著我，我希望他們每一期都能有所收穫，因此我也會開放「許願清單」，讓學生提出想學習的品項，再依照設備與課程條件進行設計。對我而言，也是持續進步的動力。
我提醒自己不能停下學習的腳步，要不斷接觸新的品項、新的技術，才能持續帶給學生新的內容與視野。
照顧每一位學生，是我最重視的事
每一期課程都會有新同學加入，而如何讓新同學能夠自然融入，是我特別在意的課題。
尤其是初學的新手小白同學，面對已相對熟練的舊生同學時，往往會因害怕失敗而不敢動手。因此，我總會盡量鼓勵讓每個人都有實際操作的機會。
像是擠花、整形等技巧，我會要求每位同學都親自操作一次，再進行一對一指導。因為我相信，每位學生都應該被好好照顧，每個人都擁有平等學習的權利。
而令人開心和欣慰的是，班上的氣氛始終十分熱絡溫暖。長期一起上課的同學們，逐漸培養出深厚默契，甚至成為生活中的好朋友。對於新同學的加入，大家也總是敞開心胸與雙手，擁抱歡迎新同學。
社大的支持，讓教學路走得更踏實
在新中和社大的教學過程中，我除了感受到學生們的熱情，也深深感受到行政團隊的支持與照顧。
每位講師都有專屬的行政窗口，而負責協助我的同仁宛萍，總是細心提醒各項行政事項，讓我能夠提前準備，不至於手忙腳亂。無論是課程安排、設備協調，或是遇到問題時的協助，她總能即時給予幫忙，讓我在教學過程中安心許多。
此外，社大每學期舉辦的講師共學，也讓我十分珍惜。透過不同領域老師的交流與分享，我們能彼此學習招生、教學、行銷與課程設計等經驗，進一步提升課程品質。
從課堂走進社區：讓學習產生更多力量
社區大學不只是學習知識的地方，更積極推動公民參與與社會關懷。
透過論壇、講座、電影映後討論等活動，我們有機會接觸更多社會議題。而我們的烘焙課，也曾透過社大生態嘉年華活動，在四號公園參與義賣擺攤。
從討論品項、分工製作、包裝設計，到現場販售，同學們全程共同參與。大家努力招呼客人、介紹產品，每個人都閃閃發亮。當義賣商品全數售完時，我們一起歡呼，那份成就感與感動，至今仍深深留在我心中。
尤其當我們將義賣所得捐出的那一刻，更感受到「學習」原來不只是個人成長，也能凝聚力量、回饋社會。
結語：把幸福的種子，繼續傳遞下去
在社大的教學歷程中，我感受到許多真誠的喜樂。
從最初因為愛吃麵包而開始接觸烘焙，到後來成為站在講台上的講師，一路走來，我收穫的不只是專業能力，更是無數珍貴的人與故事。烘焙帶來的，不只是甜點的香氣，更是一份陪伴、一種療癒、一種能夠溫暖人心的力量。
我也期待，未來能持續和學生們一起成長，將這份幸福與溫暖，傳遞得更遠、更久。
